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自上次在i3fresh 愛上新鮮 網購牛小排後，這次再來挑戰美國和牛9+，雖然叫做和牛，但產地是在美國奧勒岡州，跟日本和牛是完全不一樣的等級，不過還是比一般安格斯Prime的稍微好一些。這塊牛排是嫩肩，也就是俗稱『板腱肉』，算是牛兒經常運動的部位，肌肉較發達並纖瘦緊實。肉中的筋膜咀嚼起來有口感，含有大理石紋油花，所以我是把它切下來當料理牛油使用，完全不另外添加一滴食用油。
這塊牛肉的重量是200公克，一人吃剛好，兩人吃就當作塞牙縫嘗嘗鮮，而看到這張美國和牛標籤感覺等級就『高尚』了起來？
油花分佈得不錯，圖片上方那塊厚實的脂肪很好用，料理處理前先切下準備下鍋用。
我使用特福平底鍋煎，兩面各煎2分鐘，起鍋靜置10分鐘。接著要享用前，連同靜置時滲出的肉汁再放回加熱的鍋中快煎四周邊緣。
最後這樣外皮稍微焦黑酥脆，肉質帶著粉紅是最合我個人喜好的，過熟的話就浪費了這塊美味的美國和牛啦！
結論：肉質的確是比一般安格斯Prime等級美國牛軟嫩，但跟真正的日本和牛比起來還是有差距，有鑑於去年底重新開放進口的日本和牛價格高貴難以入手，建議想吃和牛的人去日本旅遊時再吃吧！
有興趣請參考另一篇關於日本和牛的食記 88燒肉 博多店(焼肉ハチハチ) A5等級黑毛和牛
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